立秋必備九祛濕湯水

　　現在已進入夏秋交替季節，這個時候不宜過於進補，而應平補祛濕，抵禦濕氣是這個時期的養生要點。那麼，有什麼方法可以快速祛濕呢?下面，小編為大傢推薦九款祛濕湯水，讓你輕松擺脫濕熱困擾!

　　1、雞骨草湯

　　材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，薑1片、蜜棗半粒。

　　做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗幹凈，然後把全部材料一起放進燉盅內，猛火燉夠3小時，待燉好後加入食鹽調味即可。

　　溫馨提示：雞骨草先用清水浸泡一段時間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質。

　　評點：湯清甘甜，倒沒有一點中藥味，是廣東傳統的清熱去濕湯水，據說可以清肝火、健腸胃。

　　2、水蛇茯苓湯

　　材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、薑1片。

　　做法：水蛇當刂好切段，洗幹凈，飛水(用熱水稍微煮一下)待用。然後把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、薑片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。

　　溫馨提示：買時要區分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區別，水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。

　　評點：湯水較滋補，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和。

　　3、板藍根豬腱湯

　　材料：板藍根8克、豬腱60克、薑1片、蜜棗半粒。

　　做法：清洗豬腱(即豬前小腿的肉)，切成大片。用水沖洗一下板藍根片，然後把所有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，保溫至飲用時再加入食鹽調味。

　　溫馨提示：豬腱肉質嫩滑，經過燉煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭，蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。

　　評點：湯色深沉，中藥味道也比較濃，怕喝中藥的人可能相當抗拒，但喝瞭以後喉嚨很舒服。

　　4、乳鴿枸杞湯

　　材料：乳鴿、山藥、茯苓、枸杞、桂圓、蓮子、紅棗、薏苡仁。

　　做法：老火燉3個小時。

　　溫馨提示：山藥、茯苓不要在藥店買，做好菜市場新鮮的，鴿子用老鴿子都很好。

　　5、斑魚湯

　　材料：淡菜50克(洗凈)，淮山藥100克，肇芡實50克，山斑魚約250克(用隔渣袋包好)。

　　制法：清水適量，煲約3小時，調味食用。

　　功效：清肺熱，除痰火，利尿去濕。

　　適應癥：肺臟燥熱，口淡舌白，喉癢，小便色黃，大便不暢等。

　　6、沙丁魚湯

　　材料：大豆芽菜200克，節瓜1個，沙丁魚(或大眼雞魚)約250克，生薑4片。

　　制法：清水適量，煲約1小時，調味飲用。

　　功效：清熱解濕，預防喉炎。

　　適應癥：身體煩熱，咽喉痛，小便赤熱等。

　　7、鴨腎陳皮粥

　　材料：老黃瓜約750克(去核囊)陳皮25克，粳米25克，鮮鴨腎2個(先出水)。

　　制法：清水適量，煲約3小時，調味飲用。

　　8、節瓜薏米淡菜湯

　　功效：清暑利濕，健脾開胃。

　　適應癥：精神困倦，小便不暢等。

　　9、節瓜薏米湯

　　材料：節瓜約500克，生薏米75克，淡菜100克(洗凈)，陳皮25克。

　　制法：適量清水，煲約1小時半，調味飲用。

　　燉清湯的竅門：

　　現在有瞭電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回傢就可以喝瞭，燉起湯來似乎容易瞭很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣：

　　1、燉湯雖然材料是全部放進盅裡燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。

　　2、盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，沖淡湯味。然後要掌握火候。

　　3、電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要飛水，再加入薑片辟味。