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甲魚烏雞湯補虛補血

更新日期:2023-11-02 05:46:00  來源:大中華養生網

導讀甲魚鱉肉味鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴,而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。大傢都知道甲魚好吃且營養,常被人們用來做湯...

  甲魚鱉肉味鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴,而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。大傢都知道甲魚好吃且營養,常被人們用來做湯食用。

  今天小編就給大傢介紹一道滋補佳品——甲魚烏雞湯的做法,非常適合體質虛弱、營養不良、肝腎陰虛、貧血等人群食用。這可是一道非常養生,且滋補作用很高的美食,趕緊為自己的傢人做一做吧!

  材料:

  甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、薑25克、大蔥25克。

  做法:

  1.將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下。

  2.再放在90℃的水中燙一下撈起。

  3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗幹凈。

  4.用刀將甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗凈,烏雞洗凈宰成塊,用沸水除盡血水。

  5.鍋洗凈摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。

  6.揀去薑、蔥,調好味即可。

  提示:

  1.燙甲魚時,不能用沸水,不然甲魚上的黑膜不易刮凈。

  2.甲魚與烏雞中一種的質地軟時,就得先從湯中撈出,留下另一種繼續燉制。

  3.待其亦軟時,再將撈出的放入,燒沸後即可。

  4.這樣的目的是保持二種原料的質地一致,形態完整。

  5.摻入的湯量應與原料的用量吻合,湯要一次性加足,否則湯味不好。