紫背天葵大棗湯做法

　　紫背天葵有一種非凡的味道，有些人也許吃不慣，可以和大棗一路煮湯，濃濃的棗香可以或許蓋過蔬菜自身的怪味，營養又好喝。

　　紫背天葵大棗湯

　　籌備原料

　　紫背天葵：適量 紫背天葵：適量

　　杏鮑菇(或其餘蘑菇)：適量 杏鮑菇(或其餘蘑菇)：適量

　　建造步調

　　1、紫背天葵摘洗幹凈，切成段;杏鮑菇切成粗絲;薑切成細絲;

　　2、大棗洗凈，煮30分鐘，備用;

　　3、熱鍋涼油，先放薑絲熗鍋，再依次放入杏鮑菇和紫背天葵翻炒半晌;

　　4、插手煮好的棗和煮棗的水，再添加一些開水，水量要沒過全部的質料，燒開後再煮10分鐘，加鹽，攪勻即可起鍋。

　　5、春筍削皮，洗凈切旋料塊(斜刀塊);

　　6、小白菜擇洗幹凈，用沸水焯熟，備用;

　　7、鍋內入清水400毫升，倒入咸肉原湯100毫升，用旺火煮沸;

　　8、再把咸肉與筍塊同時下鍋，加入黃酒，移置小火上煮10 分鐘左右;

　　9、待筍塊熟後放入味精，淋上雞油，放入焯熟的白菜即成。

　　10、鍋內放入清水燒開，下入魚丸焯透撈出。另將鍋內放入餘下的清湯，加入餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖和番茄醬燒開，用餘下的濕淀粉勾芡，下入魚丸翻勻，出鍋盛入盤內即成。

　　紫背天葵，好有氣勢的名字。據說這是近些年來比較流行的時尚保健蔬菜，又叫兩色三七草、當歸菜等，有補血的功效，可以涼拌、炒食、做湯。

　　魚蝦爭艷的做法

　　主料：龍蝦750、魚丸200克

　　輔料：枸杞子25克、雞蛋白2個

　　調料：料酒20克、水淀粉20克、番茄醬40克、香菜20克、蔥薑汁20克、精鹽2克、白糖5克、清湯120

　　做法：

　　1、選出大小相等的12隻大蝦，去掉蝦頭，剝下蝦殼，留下蝦尾，將蝦肉從脊背片開，深至三分之二，再用刀輕輕拍扁，放入容器內，加入料酒、蔥薑汁各8克和精鹽0.5克，醃漬入味，放入容器內。

　　2、將餘下的大蝦去掉蝦頭，蝦尾，剝去蝦殼，取蝦仁斬成茸，放入容器內，加入蛋清、精鹽0.5克、白糖5克和蔥薑汁、料酒各7克攪勻，抹在盤內的大蝦上。再點輟上午菜葉、枸杞子。

　　3、入蒸鍋內蒸至熟透取出。另將鍋內放入清湯50克，加入精鹽0.5克燒開，用濕淀粉10克勾芡，出鍋澆在擺入盤子周圍的大蝦上，上綴香菜葉。