三款適合老人的食譜

　　通過長期的研究和摸索,發現多數病從口入,即吃錯食物。身體有強大的再生與修復能力,隻要營養充足,就可達到食療的效果。

　　刀豆炒腰片

　　主料：豬腰子180克,刀豆250克

　　調料：黃酒10克,鹽2克,淀粉(豌豆)10克,薑3克

　　制作方法

　　1.將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水沖淋後切成薄片，加適量酒、鹽醃15分鐘，拌濕淀粉。

　　2.在溫油中爆香薑片，入腰片滑熟盛起。

　　3.刀豆切片，放溫油中煸炒透後加少量煮沸，調味，燜煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。

　　健康與保健

　　溫胃益腎，止腰痛。可作為妊娠期婦女及中老年人之膳食。

　　雞蛋煎餅

　　主料：西葫蘆200克

　　輔料：雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克

　　調料：植物油30克,鹽3克

　　制作方法

　　1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細絲;

　　2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.

　　3. 將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;

　　4. 平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的面粉，調入小火慢煎;

　　5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

　　健康與保健

　　西葫蘆性平味甘，利水通便;雞蛋滋陰潤燥;西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴堿等物質，且含鈉鹽很低，具有促進人體內胰島素分泌的作用。

　　瘦肉甲魚

　　主料：甲魚250克

　　輔料：豬肉(瘦)50克,土茯苓100克

　　制作方法

　　1. 將土茯苓、瘦肉、甲魚清洗幹凈;

　　2. 土茯苓與瘦肉切塊;

　　3. 將土茯苓、瘦肉、甲魚一同放入燉盅內;

　　4. 加入適量水，隔水蒸燉2小時即成。

　　健康與保健

　　解毒，適合乳腺癌患者使用;甲魚可解毒散結;甲魚含動物膠、角質蛋白等營養成分，是進補的上品;此菜適合乳腺癌患者食用;虛胖、胃口差、孕婦等不宜食用甲魚，否則易引起腸胃不適;患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化者也不宜食用甲魚。