豆芽排骨治骨質疏松

　　老人屬於弱勢群體之一，子女們不要忙著工作而忘瞭傢裡老人的身體健康，老人吃什麼對於已經衰老的身體來說非常重要。

　　冰橘荷花酥

　　主料：小麥面粉400克、橘餅300克、豬油(煉制)150克

　　1. 用150克面粉加75克豬油，攪和成油酥面;

　　2. 將350克面粉加入75克豬油和適量清水攪拌成水油面皮，分別下節子30個;

　　3. 再用小刀劃成六瓣包上冰橘餡呈荷花形生坯，放入四成熱油溫的油鍋內炸制成荷花形即成。

　　1. 荷花酥脆跟其他幹面酥不一樣，因它是立體酥，操作時不容易掌握好，有時炸好的荷花酥花瓣開得不自然，而且粘在一起的很多;

　　2. 這與油溫有很大關系，油溫過高，面粘住開不起花瓣，點心就熟瞭，因此在生坯下鍋時最好四成油溫即可;

　　3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。

　　健康保健

　　1. 紅橘主要含糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，尤以維C含量高;

　　2. 本點有生津止渴、消食和胃、潤肺理氣之功效。

　　明月映牡丹

　　主料： 鵪鶉蛋 銀耳(幹) 輔料： 火腿 香菜

　　制作方法

　　1. 將銀耳用溫熱雞湯漲2小時，修去老根，洗凈，待用;

　　2. 取小酒盅或白瓷羹匙8隻，揩幹水，在其內壁塗上一層薄薄的凍豬油，並各磕一隻鵪鶉蛋;

　　3. 把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片;

　　4. 鵪鶉蛋面上用三片火腿精肉片貼成一朵小紅花，配上片香菜葉，上籠用中小火徐徐蒸3分鐘，至熟;

　　5. 鍋燒熱，放鮮湯，加細鹽、味精、發好的銀耳，燒沸後，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盤中央，再用牙簽把鵪鶉蛋撥出羹匙，圍放在銀耳四周;

　　6. 鍋內放鮮湯，調好鮮咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上豬油，澆在鵪鶉蛋上即成。

　　制作提示

　　1. 銀耳不可多燒，以保持脆嫩，銀耳用鮮湯漲發是使其滋味鮮美;

　　2. 鵪鶉蛋磕入羹匙後，要等其表面水分揮發，形成一層蛋膜時，再進行圖案裝飾，否則蛋液浮力難以隨受香菜葉、火腿的重量，那麼，就無法在蛋液表面進行美化。

　　健康保健

　　服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　黃豆芽排骨

　　主料：豬排骨(大排)500克,黃豆芽250克、鹽4克,料酒5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,薑5克

　　制作方法

　　1. 將豬排骨洗凈，切塊;

　　2. 黃豆芽洗凈;

　　3. 蔥薑洗凈，蔥切段，薑切片;

　　4. 將豬排骨用沸水過後，撇去浮沫;

　　5. 加黃豆芽、調味料同煮，燉肉爛。

　　健康與保健

　　此菜具有補虛充鈣的作用。適用於治療骨質疏松癥，癥見腰膝酸軟無力、四肢關節疼痛或足跟痛