香菇冬瓜球

　　用料：香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、薑、味精、香油各適量。

　　做法：香菇水發、洗凈；冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用，薑洗凈切絲。鍋內放入適量的植物油燒熱，下薑絲煸炒出香味，放入香菇繼續煸炒數分鐘後，倒入適量雞湯煮開，將冬瓜下鍋燒至熟時，用水淀粉勾茨，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。

　　功效：補益腸胃，生津除煩。

　　一、不同地域 因地制宜

　　東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可在香菇中加入黑木耳3克一同水發，並煮效果更佳。

　　西北地區：氣候幹旱，多風沙，日照充足，可在香菇中加入黑木耳2克一同水發，並煮效果更佳。

　　中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可在成品中加入少量料酒。

　　東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可在成品上盤時加入少量芹菜。

　　西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方將成時加入少量蔥花。

　　二、不同體質 因體選方

　　氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中加入枸杞10粒與香菇同水發。

　　血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中香菇增加3克。

　　陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中加入枸杞10粒與香菇同水發。

　　陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此方中加入三片幹薑與香菇同水發。

　　三、不同年齡 食補各異

　　青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。

　　中壯年：冬菇增加至400克。

　　老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。