雞精和味精有什麼區別 如何區分雞精和味精

雞精的味道更加鮮美，有非常濃鬱的雞肉味道，而味精看起來晶瑩剔透，味精的味道更偏向於糧食發酵的味道，一粒小小的味精濃縮的味道非常重。那麼雞精和味精有什麼區別呢？接下來就為大傢介紹。

雞精和味精有什麼區別

1.成分不同

味精中的主要成分是谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調味，但沒有什麼營養，是一種比較純粹的調味劑。

而雞精中盡管也含有比重很高的味精成分，但還是含有多種營養物質的。優質的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復合而成的。

2.營養不同

味精的養分來源於大米和玉米等原料，有氨基酸成分在發酵的過程中產生，其次味精中還有蛋白質含量。再有雞精包含瞭味精的營養，其次還有多重維生素在其中。雞精比味精限度更高，而且耐熱度也更高，更利於溶於水。 

3.外觀形態不同

味精的外觀多為白色的條形結晶狀，形態較長，偶爾也見粉末狀的味精，看上去有幾分晶瑩剔透的感覺。

雞精的外觀則呈現淡黃色的小顆粒狀，顆粒比味精要小一些，看上去也比味精粗糙一些。雞精的外觀為淡黃色的小顆粒狀，味精則多為白色的條形結晶狀。

4.使用條件不同

味精的鮮味隻有在有食鹽的情況下，才能更好地呈現出來。如果在不含鹽的菜肴中加入味精，鮮味就沒法完全發揮出來。而在酸度較高的環境中使用味精，會導致鮮味減弱，因此，味精也不宜在酸性環境中使用。

和味精相比，雞精的使用條件相對則更寬松一些，對鹽度和酸度均沒有太高要求。不過，放的量也要控制好，不然雞精中的鮮味會遮蓋住菜肴本身的口味，從而影響到整道菜的口感。

5.口感味道不同

味精屬於一種增鮮調味品，在烹飪中使用，主要起到提鮮的作用，但不會改變菜肴本身的味道，嘗起來咸中帶有鮮味，還有少許苦味，口感較單一。

雞精中的配料成分較多，口感也更復雜一些，除瞭有鮮味外，還有一股雞肉的香味。

看完上文的介紹後，相信大傢對雞精和味精有什麼區別已經有瞭自己的認識瞭，希望今天分享的內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。