又到一年吃蟹時 教你如何健康地吃螃蟹

什麼時候的螃蟹最肥最好吃?當然是秋天的螃蟹!又肥又鮮，地球人都知道!

一說到吃螃蟹，好多問題就湧出來瞭，到底哪裡能吃哪裡不能吃啊?

螃蟹不能跟啥一起吃?今天就小編就一一給大傢解答!趁著這個秋天大快朵頤吧~

什麼螃蟹不能吃

死蟹或快要死的蟹：

蟹肉所含蛋白質太豐富，極容易腐壞，一旦進食不新鮮的螃蟹，很可能中毒(感染細菌引起腹瀉和高燒)!

生蟹：

江浙一帶喜歡用酒生醃螃蟹，名曰“醉蟹”。味道雖然鮮美，但很可能會吃到蟹體內的寄生蟲，從而引發疾病。

螃蟹的哪些部位不能吃

蟹腮

蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”，是蟹的“肺”，用來過濾水質的，很臟(腮下的三角形蟹白也不要吃)。

蟹腸

蟹腸裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。

蟹心

蟹心也就是蟹六角板(是六角形)，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

蟹胃

蟹胃躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的“糞便”。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後扔掉哦!

哪些人不能吃螃蟹

1、對海鮮過敏的人

2、處於痛風發作期的人

3、腎功能疾病患者

4、孕婦(可能增加難產和流產風險)

每天吃多少螃蟹適合?

在大閘蟹盛產季，普通人一般一周吃一兩次，每次1-2隻是沒有問題的。但如果是胃腸功能不太好的市民，剛好碰到大閘蟹上桌，嘗嘗鮮也可以，盡量少吃一點，不要主動去找來吃。

蟹類性寒涼，晚上胃腸的陽氣本就不足，消化酶的分泌也少，進食像大閘蟹這樣的高蛋白食物容易引起消化不良、食管倒流等，甚至會帶來高血脂、高膽固醇和痛風的可能性。

在過去，人們普遍營養不足，富含高蛋白的蟹類就成瞭上佳的營養來源。而中醫醫書中記載蟹能“養筋益氣，消食散熱”，這些食材功效也為螃蟹的備受追捧添加瞭又一條理由。不過今時不同往日，在營養過剩成為健康公敵的當下，蟹類作為高蛋白食物，吃多反而容易引起痛風等疾病。

螃蟹可以怎麼吃

吃蟹，圖的就是那一口鮮美!清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做蟹的不二之選!想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒，既保持瞭蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。別忘瞭，調一碟辣椒醋當蘸料，味道那個美啊!

吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復!

主菜：

A.蒜蓉、薑絲清蒸螃蟹 B.黃酒煮螃蟹

配餐：

A.薑汁飲料(驅寒暖胃) B.蘸料：辣椒蒜蓉醋(驅寒消滯)

如果你本來就屬於寒性體質，脾胃又虛弱，經常拉肚子或消化不良，但還是放棄不瞭對蟹的向往，陳延建議可以改變武火烹飪方法，用蔥、薑、蒜、辣椒、咖喱、胡椒等辛辣食材配料去炒、燉蟹肉，雖然犧牲掉一部分鮮美，但能在很大程度上中和蟹的寒性，促進腸胃運動，使脾胃虛寒的人也能放心享用。

主菜：

A、避風塘炒蟹

B、香辣大閘蟹C.咖喱焗蟹

D、蘿卜燉螃蟹(蘿卜有消滯功效)

E、紫蘇葉炒蟹(紫蘇葉可去腥、提香)

螃蟹不可以跟這些東西一起吃

螃蟹+冰鎮飲料→加重胃寒

螃蟹+啤酒→誘發或加重痛風

膽固醇高者宜吃公蟹，少吃母蟹。膽固醇主要存在於蟹黃(膏)中，因此含有蟹黃(膏)的母蟹膽固醇高，公蟹則不含膽固醇。因此，肝臟功能不太好、膽固醇較高的市民，應少吃母蟹。