這5種食物沒煮熟比毒藥還毒要小心瞭

現在天氣沒那麼熱瞭，人的食欲就開始大漲。嘴饞的小編最近看上瞭粉粉糯糯的蒸芋頭。前兩天才買瞭幾個小芋頭回傢蒸，沒想到差點就食物中毒！都怪太心急，芋頭沒煮熟，吃下一口喉嚨和嘴巴都感覺麻溜溜若是這種吃到知道有問題的蔬菜馬上吐出來還好，怕的是你都沒有警覺就已經吃下肚瞭！

這5種食物沒煮熟比毒藥還毒要小心瞭

四季豆

四季豆、四季的豆，一年四季我們都可以見到它。經常做菜的人可能都知道四季豆要煮久一點，但總是有馬虎的人吃到沒煮熟的四季豆 ↓↓↓

致毒物質：

皂苷和植物血凝素(PHA)。皂苷存在於豆莢外皮中，對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;植物血凝素存在於豆粒中，可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。

這兩種毒素隻有在100攝氏度以上加熱情況下才能破壞分解。所以，烹飪四季豆時，一定多煮一會。

TIPS：四季豆防中毒

1. 挑選時，盡量選新鮮的四季豆;四季豆越成熟，或存放時間越久，毒素就越多。

2. 炒菜前，最好把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。

3. 烹飪時，當四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就說明已去掉毒素。

白果

白果，是銀杏樹的果實，具補肺潤肺、化痰止咳、澀精止帶等功效，是一種有效的中藥材。 而在不少地方，白果更是作為一種食材被搬上瞭桌：

魯菜有上湯白果燒腐竹，黔味有白果燉雞，潮汕人則最喜歡用白果做甜品用於各種宴席前後。(沒吃過白果的小編都想吃吃瞭)

致毒物質：

存在於外皮與果仁中的綠色胚芽。其中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、抽搐、呼吸困難、氣促、發紺等，嚴重者可導致死亡。

需要特別提醒的是，兒童吃白果不到10顆便可引發中毒癥狀，年齡越小，中毒癥狀越重，嬰兒致死量是10顆，即使完全熟透，吃多瞭也會中毒。

TIPS 白果防中毒

1. 兒童應該少食， 3歲以下兒童盡量不食用。

2. 成人不要生食白果，應碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時間，燒熟煮透後再吃，每次最多不超過10顆。

3. 如出現中毒表現，應及時送醫。

新鮮黃花菜

黃花菜又名金針菜，還因為疏肝解鬱的功效，有個叫忘憂草的別名。

致毒物質：

秋水仙堿，其在胃腸道中會被氧化成有毒性的“二秋水仙堿”。其可使人於食後數小時，出現類似急性胃腸炎表現，大便可呈米泔水樣。

不過大傢也不用太擔心，我們在市面上所見到的一般為經過加工的幹黃花菜。在加工時，其經清水充分浸泡已把秋水仙堿溶解，除非多量進食，否則一般不至於發生中毒。

TIPS 鮮黃花菜防中毒

1. 新鮮黃花菜在食用前，需要用沸水焯過，再用清水浸泡兩個小時以上才能洗凈炒食;

2. 至於幹品，也應該用清水或溫水進行多次浸泡後再烹調。

木薯

木薯一般多見於南方，可能有些農村地方還會在野地裡挖木薯煮或蒸食，但你可別太嘴饞：新鮮的木薯可一定得處理好瞭再吃!

致毒物質：

亞麻仁苦苷，經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。木薯中毒後，輕者頭暈、惡心，重者發病後立即昏迷，可導致呼吸麻痹。

TIPS 木薯防中毒

1. 剝皮後削去內皮，用水浸泡 3～5 天，每天換一次水；

2. 食用前放入鍋內加水長時間煮沸，棄湯而食。

新鮮木耳

我們通常所吃的木耳多為幹貨泡發，但也聽網上有「活木耳」售賣。據國傢食品藥品監督管理總局稱，鮮銀耳中毒事件早在1984年山東就暴發過第一起，所以，網上賣的新鮮木耳還是得提高警惕瞭。

致毒物質：米酵菌酸。這種毒素並不是木耳自帶，而是在木耳在培養過程或儲存過程中所感染的，而人食用這種木耳後，可造成肝腎損傷，甚至引發器官衰竭和死亡。而可怕的是，這種毒無藥可解，隻能通過洗胃的方式進行。

而現在大部分的幹制木耳，在加工過程中都有一定的殺菌消毒作用，即使原先有少量毒素污染，在陽光中紫外線的照射下，也會降解不少。而迄今為止，未見因食用幹銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報道。

TIPS 木耳防中毒

1. 盡量選擇幹制木耳;

2. 發好的銀耳要充分漂洗，去除銀耳基底部發生褐變的部分;

3. 最後，銀耳最好充分加熱煮食。