餐館老板最不想告訴你的三個點菜秘訣

吃飯是一門藝術，點菜是一門技術。

這年頭，菜譜上的貓膩太多，很多人都問，如何才能點到既美味又健康的菜?

今天就帶上餐館老板 + 廚師 + 營養師，一起去餐館吃頓飯，看看專業人士是怎麼點菜的!

餐館老板：隻有一種菜我不會點那就是，原料不新鮮的菜。

老板最懂老板，也最清楚原材料的成本。可是如何辨別不新鮮的菜呢?

最要小心的就是那些小館子、路邊攤，它們可能連《餐飲服務許可證》和《營業執照》都不全，更別說保證原材料新鮮瞭。

如果實在沒得選，隻能去特別小的、生意不太好的館子湊合吃一頓，那海鮮或者大魚大肉之類的菜，最好就不要點瞭。

餐館太小，空間緊張，食品庫存可能做的不好;

小餐館的客人，比較喜歡點傢常菜，海鮮、大魚大肉這類「硬菜」銷量不高，原料容易堆積，不太新鮮。

餐廳老板最關註的是成本，但一道菜從食材變美食，還要經過烹調，所以接下來我們問問廚師想說點啥。

大廚：這兩種菜不會點

廚師每天在後廚，聞著油煙，顛著鍋勺，最清楚每道菜用瞭多少油，質量好不好。

秘密就是……

1. 幹煸菜、幹鍋菜

幹煸豆角、幹煸茄子、幹鍋花菜、幹鍋包菜……聽菜名感覺挺素，實際上油多鹽多說的就是它們。

因為幹鍋、幹煸類的菜，想達到「入味兒」，大部分食材要「過油」(說白瞭跟油炸差不多)，最後還得放很多鹽。

2. 水煮菜

別以為水煮魚、水煮肉會很清淡，點過的人都知道，這些菜根本不是「水煮」，而是「油煮」。

更關鍵的是，因為油不便宜，有些廚師會把煎炸很多次剩下的油做成「水煮菜」，這可就不太好瞭。

如果你喜歡吃這類菜，記得去好一點的館子，偶爾吃吃解個饞就行。

廚師的秘密也說出來瞭，那如何才能吃得更健康、營養更均衡?讓營養師來揭曉答案。

營養師：這三種菜不點

1. 濃湯、白湯……各種鮮美的湯

有些餐館為瞭讓湯嘗起來更鮮美，會加入不少雞精、味精、肉類香精等湯料，喝起來不一定覺得很咸，但實際上含有很多的鈉。

即使是真材實料煲出來的濃湯，也並沒有太多營養，反而含有很多脂肪。有些館子為瞭好看，「濃湯」幹脆直接用乳化湯粉沖泡制成。

2. 地三鮮、炸藕合、蔥花酥餅……各種「主食菜」

在外吃飯，大多數人都會點米飯，這種情況下，就別再點含大量油、鹽、糖的「主食菜」啦。

比如酸辣土豆絲、地三鮮、炸藕合、蔥花酥餅、韭菜盒子、麻團……

如果大傢不想吃米飯，那可以點個「五谷豐登」，一筐裡面有紅薯、玉米、南瓜、山藥等各種粗雜糧，不僅食物更多樣，還有助於控制血糖和血脂。

3. 燉母雞、烤全魚、紅燒肉……看起來豐盛，實際上單調的菜

很多人吃飯，講究要有條魚、有隻雞、有道豬或牛……

這些可全都是「硬菜」，多點幾個雖然看起來豐盛，但實際上營養比較單一(都是肉)，而且分量不小，容易吃撐。

魚蝦、紅肉、白肉、蛋、豆制品，都能提供優質蛋白質，一大桌菜選其中 1～2 種就足夠瞭。

而且最好選擇清蒸魚、清燉肉、白灼海鮮……

這些菜口味清淡，不僅更健康，而且食材的新鮮度一嘗就知道。

最後

聽完這三位的介紹，你是不是覺得

沒菜可點瞭!

其實，這三位行傢的話，應該這樣理解：

如果你經常在外吃，那最好聽他們的話，畢竟健康飲食是個要堅持的事兒。

但如果你是偶爾嘴饞，那稍微放縱一下，也別憂傷。

做人，開心也很重要啊!