怎麼挑選海蜇絲？

真海蜇撕扯更易斷裂

真海蜇絲價格一般較高，很多商傢為瞭降低成本，以海藻酸鈉、氯化鈣為主要原料制作人工海蜇來賣，其營養價值不及天然海蜇，而且還可能對身體不好。

真假海蜇絲可用撕扯的方式辨別。

真海蜇絲撕扯容易碎裂，而人造海蜇絲不易扯斷，有膠質感。

海藻酸鈉是一種從海藻中提取出的物質，常用作增稠劑，一般添加量不得超過3%，若是小作坊生產出來的產品，則會有添加劑超標的可能，會妨礙人體對有益礦物質的吸收，容易造成人體的礦物質缺失。而且，有些人造海蜇的制作過程中會使用明礬來增加海蜇的透明度和脆感，而如今明礬已經明令禁止添加到食物中。

所以，盡量不要選不易扯斷的海蜇絲。

另外，天然海蜇絲呈淡黃色、乳白色，人造海蜇絲為透明的白色。再聞一下味道，真海蜇絲有一股濃鬱的海腥味，而人造海蜇沒有氣味，或者有化學藥品的味道。

假海蜇長期食用危害大

長期食用“人造海蜇絲”危害極大。“人造海蜇絲”中，海藻酸鈉是一種很好的增稠劑，也是一種安全的食品添加劑。“人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常說的明礬。這種材料中鋁元素含量較高，長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，導致骨質疏松、貧血等。

此外，長期攝入鋁元素，能夠影響甚至破壞人體的神經系統，使得神經衰弱的發生率明顯提高，甚至使人易患阿爾茨海默病即老年性癡呆。

而經檢測，賈某等人制造的“人造海蜇絲”中鋁含量超標嚴重，達到600-800mg。長期食用危害極大。