好香的魚香肉絲

食材

• 瘦肉 250克
• 黑木耳 50克
• 胡蘿卜 50克
• 靑椒 40克
• 豆瓣醬 適量
• 蔥 適量
• 白糖 適量
• 料酒 適量
• 香醋 適量
• 蒜 適量
• 薑 適量
• 醬油，鹽 適量
• 植物油 適量
• 淀粉，水 適量

胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用，豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽瞭！

瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿醃制10分鐘。把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！

下肉絲一起翻炒均勻！

倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

註意事項

做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好瞭也美觀不少