香辣豆芽的做法

食材

• 綠豆芽 一斤
• 香菜 適量
• 青椒 適量
• 小蔥 兩段
• 紅辣椒 適量
• 薑 適量
• 油 適量
• 鹽 適量
• 醋 兩湯匙
• 雞精 適量

摘去綠豆芽裡面的豆皮，沖洗幹凈

1香菜摘洗幹凈，切成長條，裝盤備用

香菜摘洗幹凈，切成長條，裝盤備用。

青椒去蒂去籽，沖洗幹凈，切成絲

蔥薑幹紅辣椒洗幹凈後，薑切絲，蔥斜切成段，幹紅辣椒切成絲

鍋中放入少許油，倒入薑絲和蔥段

2等蔥薑變色後放入紅辣椒，爆香

等蔥薑變色後放入紅辣椒，爆香。

蔥薑幹紅辣椒爆香後，放入綠豆芽、少許醋，大火爆炒。

等綠豆芽爆炒片刻後，放入切好的青椒絲、香菜、鹽

等快出鍋時，放入少許雞精即可

註意事項

泡發豆芽前期溫度稍稍高一些，後期放到溫度稍低一些的地方，但註意整個過程都是要背光的，不要沾到水之外任何物質，例如：鹽油等