山西洪洞小蘇肉的做法

食材

• 豬肉 3斤
• 雞蛋 9個
• 淀粉 適量

將肉洗凈切一厘米見方的長條，肉最好選豬後腿的肉。

放少許鹽、花椒粉、大料粉，根據個人口味自行調節，倒入醬油、料酒、食用油淹制30分鐘，這樣肉鮮嫩，不易炸幹不好咬。

肉淹好後，放入淀粉、將雞蛋打入，扮勻，淀汾適量，隻要能將肉裹住即可。

1肉拌好後，將油倒入炒瓢加熱

肉拌好後，將油倒入炒瓢加熱。

當油5分熱時，將拌好的肉用筷子一塊塊的加入油鍋中，用小火煎炸，肉熟至金黃即可。

時間最好在5分鐘以上，因為用筷子加入的肉都成團狀，不易熟，所以要確保時間，保證肉熟，時間太短。

一塊塊的蘇肉就做好瞭，吃的時候根據個人愛好大小適中切開就好。

註意事項

保證火候，用小火煎炸，不然容易外糊肉生。

淀粉適量，能裹住肉即可。