油潑面的做法——自制油潑面

食材

• 面粉 200g
• 油菜 適量
• 水 100g
• 豆芽 適量
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 味精 少許
• 油 適量
• 蔥 適量
• 蒜 適量
• 薑 適量
• 醬油 適量
• 辣椒 適量

1首先，200g面粉加100g水和少許鹽調好

首先，200g面粉加100g水和少許鹽調好。面調好後餳30分鐘。

230分鐘後，將面搓長條，切開，如圖

30分鐘後，將面搓長條，切開，如圖。

把面搓成圓柱體，盤子裡刷油，把面放進去，然後表面抹油，盤子包上保鮮膜，餳一個小時。

如圖按扁，搟開，抻長，然後繼續餳面，10分鐘就可以。

下鍋煮（每一根面下鍋之前都要再次抻長，然後放入鍋中）。煮好後，過一下水，然後瀝幹水備用。

把菜洗幹凈，蔥薑蒜切末，碗中放上香油、糖、醬油、鹽、味精備用。

鍋中放水，放入豆芽，水熱，把油菜放入，焯熟，然後瀝幹水分備用。

面煮好後，擺上豆芽和油菜，然後鋪上蔥薑蒜末和辣椒。

3鍋中倒油，油開後，澆到辣椒上即可

鍋中倒油，油開後，澆到辣椒上即可。