小白菜炒肉片的做法

食材

• 圓白菜 適量
• 五花肉 適量
• 幹紅椒 適量
• 大蒜 適量
• 生薑 適量
• 鹽 適量
• 蠔油 適量
• 生抽 適量
• 花椒油 適量

將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗幹凈，瀝凈水備用

將五花肉切成薄片，幹紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀

炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火幹煸

煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，薑，大蒜，繼續用小火煸炒

直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，薑蒜炒出香味

這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制

直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

註意事項

.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯瞭，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。

.五花肉在這裡可以給菜增加一些動物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時盡量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來才不會油膩。