冷凍的炸帶魚如何制作糖醋帶魚

食材

• 冷凍的幹炸帶魚塊 10塊
• 番茄沙司 一瓶
• 蒜 適量
• 淀粉 適量
• 糖 適量
• 醋 適量

冷凍的炸帶魚先用蒸屜蒸10分鐘左右，然後直接悶著不用出鍋。這裡有個小竅門，一般蒸屜都會比較深，大一點的盤子放進去容易拿出來難，這個時候在蒸屜裡邊放一個小碗，然後再把盤子放上去，這就剛剛好瞭。

糖醋汁：做糖醋汁最重要的是番茄醬或者是番茄沙司。好的番茄沙司吃起來甜而不膩口感非常的棒，這個也是做糖醋汁最重要的哦。由於目前番茄沙司的瓶子都非常不容易倒出來，先把番茄沙司倒入碗中備用，節省時間哦，番茄沙司和食用油的比例大概是1.5:1左右，番茄沙司太少瞭，油花容易亂濺。

淀粉調汁備用：糖醋汁要增加其粘度需要用淀粉，首先要淀粉加涼白開調至牛奶狀備用。

炒鍋中放入適量的油，油鋪滿鍋底，小火，把番茄沙司倒入，用勺子快速順時針攪動，速度慢瞭番茄沙司就糊掉瞭，等番茄沙司顏色變紅以後放入適量的糖，並快速攪拌，等糖均勻化開以後加入適量的淀粉，讓番茄汁粘稠

接下來在番茄汁中加入適量的醋和蒜末，在這其中還是要不斷的攪拌番茄醬防止燒糊哦。等糖醋汁調好後，直接撒在蒸好的帶魚上，這就可以啦。

帶魚一定要趁熱吃，涼瞭以後不好惹而且帶魚肉就不嫩瞭。回鍋熱的話糖醋汁的味道就會變淡一些哦。