橙香酥粒蛋糕

食材

• 雞蛋 3個（每個55g
• 低粉 100g
• 細砂糖 60g
• 玉米油 25g
• 鹽 1小撮
• 農客多原生態高山橙 1個
• 鮮榨橙汁 35g
• 酥粒 若幹
• 黃油 10g
• 細砂糖 9g
• 低粉 20g

取一個個頭較大的農客多原生態高山橙子，表皮用鹽搓洗幹凈，晾幹。用小刀削去橙色表皮，不要白色的部分，切碎備用。

切半個農客多原生態高山橙子，榨出35g果汁

3個雞蛋打入無油無水的盆中（蛋盆下面坐一個裝有適量40度溫水的大盆，有助於全蛋的打發），放入60g糖和1小撮鹽，用打蛋器中速打發。

打至蛋液顏色變淺、體積膨脹、組織細膩光滑，提起蛋液能寫8字，並且不會很快消失。

1篩入低筋粉，用刮刀輕柔的翻拌均勻

篩入低筋粉，用刮刀輕柔的翻拌均勻。

加入橙皮碎和橙汁及玉米油的混合物翻拌均勻，手法盡量快速、輕柔，避免消泡。

倒入6寸的活底圓模中，端起模具在臺面上震兩下，震出裡面的大氣泡。

2表面撒上酥粒

表面撒上酥粒。（酥粒做法：黃油軟化後加入糖和低粉，用手搓成小粒即可）

烤箱150度提前預熱好，最下層放入一烤盤熱水，模具放倒數第二層的烤架上，上下火，烤40分鐘。（時間、溫度隻可參考，我的烤箱底層溫度偏高，所以采用瞭水浴法烘烤）

出爐，倒扣晾涼後脫模

切塊品嘗，口感香甜、綿密