簡單幾步做出美味甜品【提拉米蘇】

食材

• 雞蛋黃 3個
• 淡奶油 120g
• 馬斯卡彭芝士 250g
• 手指餅幹 100g
• 細砂糖 60g
• 咖啡酒 50ml
• 可可粉 少許

用蛋抽將雞蛋黃打發，至其顏色變淺有一定濃度。

細砂糖加入50g清水後加熱，直至糖溶化，水煮沸。

將煮開的糖水緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊用蛋抽快速攪拌。此步驟是為瞭給蛋黃殺菌，所以糖水倒入速度一定要慢，不要把蛋黃燙熟瞭。

馬斯卡彭芝士提前室溫軟化後倒入攪拌碗中，將其攪拌順滑。

將雞蛋液分兩次倒入馬斯卡彭芝士中，並攪拌均勻待用。

鮮奶油隔冰塊打發至其有明顯紋路並且不容易消失。

將芝士糊和鮮奶油分2次混合成慕斯糊，並攪拌均勻待用。（圖片中的黑點是香草籽，不是必須的所以沒有列入食材中）

將咖啡酒倒入碗中，快速將手指餅幹放在其中兩面沾一下。

沾過咖啡酒的手指餅幹放入容器中，並用慕斯糊覆蓋在上面。然後繼續是手指餅幹+慕斯糊，直到最後封上芝士糊抹平，用篩子撒上巧克力粉。

1冰箱冷藏2小時後即可食用

冰箱冷藏2小時後即可食用。