西紅柿炒牛腩的做法

食材

• 西紅柿 200克
• 牛腩 500克
• 花椒 適量
• 大料 適量
• 小茴香 適量
• 蔥 適量
• 薑 適量
• 蒜 適量
• 香芹 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 胡椒粉 適量
• 紹興酒 適量

將牛腩洗凈切大塊

西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮

涼水牛肉下鍋焯水

焯出血沫撈出溫水洗凈待用

鍋燒熱後內放油

煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香

煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水

大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）

放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味

再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

註意事項

可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短