如何做美味的魚香茄子！

食材

• 茄子 酌量
• 前夾肉 酌量
• 泡豇豆 酌量
• 淀粉 酌量
• 薑 酌量
• 蒜 酌量
• 蔥 酌量
• 白砂糖 酌量
• 醬油 酌量
• 醋 酌量
• 泡辣椒 酌量

將肉剁碎，加入少許鹽，雞精，生抽，薑蔥蒜末，一個雞蛋，以及適量淀粉，攪拌均勻

將茄子洗凈，均勻切成1.5-2厘米長的小段，用勺子於每段茄子中央挖一個洞(或者，用刀沿著直徑切一條口子，註意不要切斷)

將剁碎的肉夾於茄子上的洞或者口子裡面

往碗裡加入適量淀粉，再加入清水少量（不宜太清）攪拌均勻

把處理好的茄子裹上淀粉汁，然後放入油鍋中炸，炸熟後放於碗中

將泡菜切細，與薑蔥蒜到人鍋中爆炒至聞到香味，再往鍋中加入適量清水，白砂糖，醋，以及適量淀粉，煮至沸騰

將做好的醬汁澆於炸好的茄子上面，這道菜便完成瞭