如何制作香草卡仕達醬

食材

• 蛋黃 3個
• 全脂牛奶 200ml
• 淡奶油 120ml
• 白砂糖 30g
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 10g
• 香草精 2.5ml

1將蛋清蛋黃分離，隻取蛋黃

將蛋清蛋黃分離，隻取蛋黃。

在蛋黃中加入30g白砂糖、2.5ml香草精、10g玉米淀粉和10g低筋面粉，用打蛋器攪拌均勻。

在鍋中加入配料中的牛奶和奶油，小火加熱至鍋邊出現小的泡泡關火。

2將牛奶慢慢倒入到蛋黃液中

將牛奶慢慢倒入到蛋黃液中。一定要一點一點的加入，否則容易將蛋黃燙熟，影響口感。

將上一步驟的混合液倒入鍋中，小火一邊加熱一邊用勺子翻攪，至濃稠後關火。一定要不停的翻攪。

3用保鮮膜貼住卡仕達醬放入冰箱保存

用保鮮膜貼住卡仕達醬放入冰箱保存。

註意事項

糖的使用量根據自己的喜好調節。