黃燜雞米飯傢常做法

食材

• 雞腿 兩隻
• 綠辣椒 1個
• 紅辣椒 1個
• 香菇 8顆
• 花生油 一湯勺
• 蔥 一小段
• 薑 一小塊
• 蒜 5瓣
• 白胡椒 少許
• 鹽 少許
• 小米辣 一顆
• 白糖 少許

1首先把所有主料與輔料都備好

首先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜，把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、薑、蒜都洗幹凈備用。

2雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗裡

雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗裡。

香菇切成片，綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。

輔料：蔥切成蔥花、薑切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

3所有切好的料兒都放入盤中備用

所有切好的料兒都放入盤中備用。

4鍋上灶，點火，中火便可

鍋上灶，點火，中火便可。加上一湯勺花生油，待冒煙，加入3小勺糖（如圖）。

待糖色稍微變黃，便立即加入雞塊翻炒，翻炒均勻，雞塊顏色變黃，加入料酒翻炒。

然後加入薑片、蒜片、小米辣翻炒，註意：蒜片不要全用完，快出鍋時再放一點。翻炒均勻。

5加入香菇片翻炒

加入香菇片翻炒。翻炒均勻後，加入少許醬油，註意不要加得太多，防止顏色過重，不好看也不好吃。

翻炒均勻後，倒入開水，水量為沒過雞腿塊表面少許為佳，然後蓋上鍋蓋悶，當湯燒開時，稍關點火，繼續悶20分鐘左右。

要看湯汁數量，當還剩半食指湯汁時便可打開鍋蓋瞭，加入少許鹽與白胡椒粉，翻炒均勻，然後再蓋上鍋蓋，悶一會兒。

待湯汁還剩下三分之一食指時，便可打開蓋，加入紅、綠辣椒翻炒，翻炒均勻，蓋蓋悶上半分鐘。

打開鍋蓋，放入蔥與剩下的蒜片，再進行翻炒均勻，稍收收湯汁，便可出鍋瞭。

6一道美味的黃燜雞做成瞭，盛盤

一道美味的黃燜雞做成瞭，盛盤。再端上在蒸鍋內蒸好的米飯，就這一道菜，也成美味的午餐瞭。