魚香肉絲便當的做法

食材

• 土豆 2個
• 青椒 1個
• 胡蘿卜 半個
• 木耳 適量
• 肉絲 100g
• 鹽 少許
• 味精 少許
• 醬油 少許
• 料酒 適量
• 糖 少許
• 淀粉 適量
• 食用油 適量
• 豆瓣醬 適量
• 醋 適量
• 蔥 適量
• 薑 適量
• 蒜 適量

首先，胡蘿卜、土豆（土豆不需要切的特別細）、青椒、木耳切絲備用，蔥、薑、蒜適量切末備用。肉切絲，加淀粉、鹽、味精、料酒，抓勻備用（魚香肉絲做瞭很多次瞭，我覺得沒有必要在醃肉的時候放雞蛋，這樣就可以瞭），提前調好糖醋汁，準備適量水淀粉。

土豆絲和胡蘿卜絲放入鍋中炸制（最好先放胡蘿卜絲），炸好後瀝幹油。

鍋中放油，放入蔥、薑、蒜炒香，加入豆瓣醬，關小火炒出紅油（先放蔥薑蒜，是為瞭充分炒出蔥薑蒜的味道，豆瓣後放關小火是避免粘鍋和炒糊）。

1下入木耳絲、青椒絲翻炒

下入木耳絲、青椒絲翻炒。

青椒絲和木耳絲斷生後，放入肉絲翻炒（先放木耳和青椒是因為，我做過很多次後，發現肉絲被淀粉醃過後不容易散開，這樣做容易散開），肉絲炒至變色後，加入糖醋汁。

2加入土豆絲和胡蘿卜絲進行翻炒

加入土豆絲和胡蘿卜絲進行翻炒。

加入醬油調色（建議不要在調糖醋汁的時候放醬油，掌握不好用量顏色會很深）。然後添適量水，用水淀粉勾芡即可。

3成品圖

成品圖。

註意事項

因為做的是蓋飯，建議大傢最好少放肉、多放菜，這樣才好吃