四川正宗水煮肉片

食材

• 裡脊肉 500g
• 卷心菜 200g
• 蒜 6瓣
• 花椒 20粒
• 麻椒 20粒
• 幹辣椒 2個
• 食用油 適量
• 豆瓣醬 2大勺
• 花椒粉 1大勺
• 辣椒粉 1大勺

1裡脊一塊洗凈備用

裡脊一塊洗凈備用。

2切薄片備用

切薄片備用。

放入少許淀粉，拌勻備用

萵筍削去外皮洗凈備用

萵筍從中間切成兩半，斜切成大片備用。

3圓白菜手撕片洗凈備用

圓白菜手撕片洗凈備用。

炒鍋放油，下入花椒和麻椒爆香

4下入豆瓣醬翻炒出紅油

下入豆瓣醬翻炒出紅油。

5下入萵筍片與圓白菜翻炒

下入萵筍片與圓白菜翻炒。

加入少許鹽等蔬菜炒入味後，出鍋

蔬菜鋪入盆底待用

鍋內放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣醬和幹紅辣椒。

出紅油後，放入蒜薹翻炒，因為傢中沒蒜瞭，用蒜薹代替。

6加入水或者高湯，煮開

加入水或者高湯，煮開。

7將醃制的肉片逐個下入鍋中煮熟

將醃制的肉片逐個下入鍋中煮熟。

肉片煮熟後，調味出鍋裝入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面。

鍋中放油，燒熱，澆在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。