如何制作新鮮的馬卡龍

食材

• 杏仁粉 100克
• 可可粉 30克
• 鹽 1小撮
• 蛋白 3個
• 細砂糖 330克+45克
• 奶油 120ml
• 巧克力醬 30克

將細砂糖330克、杏仁粉、可可粉、鹽混合在一起

蛋白打發

打發的蛋白加入杏仁粉混合物中翻拌均勻

為瞭馬卡龍有經典的柔軟,耐嚼的質地,面糊必須拍打，大概面糊1-2分鐘，直到面糊看上去很松軟

面糊裝進裱花袋

烤盤上放一層油紙，面糊擠到油紙上

擠好後讓面糊靜置15分鐘

放過烤箱烤15分鐘

用小平底鍋煮奶油，煮到熱但不沸騰

將奶油倒進巧克力醬裡，攪拌均勻

將混合好的奶油巧克力醬裝進裱花袋裡

烤好的餅用鏟子翻過來（翻一半，另一半是直接蓋上去用的）

把奶油巧克力醬擠到餅的上面

在奶油巧克力醬上再放一個餅，壓一壓

好瞭！