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導讀扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜屬於當地飲食的代表菜品此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身因為這裡的肉比較嫩肥瘦相煎。...
1.將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，面粉100克，用粉芡拌勻。
2.鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥薑，扣在海碗內
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