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導讀蝦球是湖北武漢的漢族特色小吃是大排檔的特色菜肴。小龍蝦去掉含內臟的上半身用餘下卷曲如球的下半身放薑、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後外殼焦紅肉質雪白鮮嫩可口絕對是色、香、味全。想知道上湯蝦球的做法嗎？下面跟小編一起來看看。...
鮮蝦洗凈去蝦線，去殼，清洗幹凈（原諒我是個潔癖，我要洗好幾遍）
小南瓜洗凈，切下上層做蓋，掏去內瓤，清洗幹凈
將鮮蝦剁碎
剁成肉泥狀
在蝦肉內加入少許鹽、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖，攪打上勁
用小勺蘸水，將蝦泥弄成蝦球，入沸水定型，在水內加入少許白胡椒粉、鹽、雞精
將黃瓜切成細絲，小蔥切蔥花
將黃瓜絲放入小南瓜內打底，放入蝦丸，註入煮蝦丸的湯，蓋上蓋子
入蒸箱100度蒸制15分鐘即
南瓜出鍋後開蓋放上蔥花即可（註意蒸汽燙手）
成品圖
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