做傢常米酒的簡易方法

1做飯

做飯。像平時做飯一樣，將糯米洗凈，用電飯鍋煲一鍋飯。

2降溫

降溫。飯熟後，打開蓋子，用筷子翻動一下，將熱飯放涼至30℃左右。

3拌酒曲

拌酒曲。將適量酒曲加入糯米飯中，拌勻。

4裝壇

裝壇。將拌好酒曲的米飯裝入事先洗凈的壇子中，用勺子將糯米飯中間壓一個淺坑，然後用毛巾封口。

5發酵

發酵。發酵時間大概需要30個小時，天氣涼的話，要用被子或棉衣將壇子焐住，但千萬不能把壇口蓋死，要保證透氣。

6接酒

接酒。發酵過程中可以打開毛巾放一兩勺白酒。

7存放

存放。待酒氣飄香時，就可以享用瞭。為瞭防止過度發酵，需裝入玻璃瓶中轉移至冰箱保存。

註意事項

做米酒用的器具一定要洗凈晾幹，不要帶油。

發酵時間要自己掌握，不可放置不管。