薑哥私房菜——紅燒冬瓜

食材

• 冬瓜 適量
• 白糖 適量
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 鹽 適量
• 蠔油 適量
• 雞精 適量

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊

2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻

3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色

4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟

5.再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

註意事項

炒糖的時候一定要註意千萬別炒糊瞭，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻