傢常餡盒子的做法

食材

• 優質面粉 500克
• 玉米粉 100克
• 溫水 300克

將溫水加入玉米粉、面粉中揉和成面團，靜置。

調制適合自己口味的餡料，這裡準備的是韭菜雞蛋加蝦皮。

把醒好的面團分成小劑後，分別搟成圓餅。

將其中的一個圓餅鋪上餡料，留下1公分的周邊。再將另一個圓餅扣上，捏死周邊。周邊如果太寬，可酌情去掉一些。

將捏實的餅坯放入餅鐺中，稍熱後翻轉，塗刷一層食用油，2分鐘後再次翻轉刷油，2分鐘後出鍋。

註意事項

面團一定要反復醒揉，使面團達到光亮有彈性。

生坯放入鍋內的世間不要太久，稍熱後就要進行第一次翻轉，以免影響餅的成型。