美味香辣黴豆腐

食材

• 老豆腐 1000克
• 十三香 適量
• 辣椒粉 適量
• 高度白酒 適量
• 鹽，油 適量

將豆腐切成三公分左右麻將大小的塊，放簾屜上控水一天左右

將晾好的豆高腐塊擺放在能密封的容器或蒸籠的簾屜上，相互間留點空隙，上面可用保鮮膜覆蓋，邊緣處理嚴實，放在通風陰涼的地方

耐心等待一周左右，每塊豆腐上不能程度地長出細白的黴毛，有黃色或白色的粘稠液體，就是發黴好瞭。

1準備調味料

準備調味料。按喜好放適量的辣椒粉，鹽約平時炒菜的二倍，十三香拌勻

空碗倒入白酒，將每塊豆腐放在白酒中浸泡兩分鐘消毒

撈出再放在調料裡打個滾，沾勻調料

將處理好的豆腐碼在幹凈能密封的玻璃罐中

再倒入植物油沒過豆腐，酒入少量白酒。蓋上蓋子密封，一周以後就可以享用瞭

註意事項

發黴豆腐階段要耐心觀察，這是決定豆腐乳是否好吃的關鍵步驟

黴豆腐不用食用過量，高血壓和心血管疾病等患者要少吃或不吃