剁椒魚頭傢常做法——燈籠椒

食材

• 魚頭 1個
• 嫩豆腐 2個
• 燈籠椒 3勺
• 薑 1塊
• 蒜 2瓣
• 植物油 3勺
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 耗油 適量
• 白糖 適量
• 鹽 適量
• 清水 適量

魚頭買的時候，請記得叫魚檔老板去鱗，將魚頭切成2半。拿回來的時候把魚頭裡面的黑面清洗幹凈，去掉魚鰓，去掉不要的內臟！

買2塊嫩豆腐，放在蒸魚的碟子裡，用清水沖洗一遍！拿小刀切大約1.5厘米寬左右的豆腐片！一片一片均勻的擺在碟子底部！

將洗好的魚頭上的水分擦幹，放在裝好豆腐的碟子裡，壓在豆腐上面！鍋中加水，放入蒸架，擺入碟子，蒸煮15分鐘！

此時可以準備醬料，蒜頭和薑剁碎放在碗裡！加入適量的鹽適量的白糖，倒入老抽、生抽、耗油、植物油，加入少許的清水，用筷子攪拌均勻！

ok，魚頭蒸瞭15分鐘，魚眼睛白瞭，就可以將醬料倒入淋在魚身上，蓋上蓋子繼續蒸5分鐘！

時間到，小心的端出來，吃的好香，絕對是辣的不要不要的喔！

註意事項

燈籠椒很辣，別放多瞭喔！