紅燜蘿卜羊肉的做法

食材

• 羊肉 一斤
• 白蘿卜 一根
• 蔥 一段
• 大料 適量
• 薑 適量
• 蒜 一頭
• 冰糖 適量
• 醬油 適量
• 郫縣豆瓣 適量
• 料酒 適量

1將羊肉從冰箱中拿出，解凍，洗凈

將羊肉從冰箱中拿出，解凍，洗凈。

2準備白蘿卜一根，去皮，切成滾刀塊

準備白蘿卜一根，去皮，切成滾刀塊。

將白蘿卜放到開水鍋中焯一下，焯的時候倒點醋，去除蘿卜的臭味。

將焯好的蘿卜撈出備用，然後將羊肉切成肉片（不要太薄），再次沖洗羊肉。

將切好的羊肉片冷水入鍋，先煮開一遍，鍋內加幾瓣大料和幾片薑，去膻味。

煮開鍋後，撇去表面的浮沫，將羊肉撈出，這時就能聞見濃濃的羊肉味瞭。

將蔥切成小段，薑切片，蒜剝好（用整個的），準備大料和冰糖，因為羊肉膻味較重，所以大料和蔥薑要多放一些。

在鍋中倒入適量植物油，待油熱後加冰糖，直至冰糖熔化。

然後倒入盤中準備的調味料翻炒幾下，倒入羊肉。翻炒過程中加適量醬油和料酒，再加半勺郫縣豆瓣醬。

3看羊肉顏色較深時，倒入焯好的蘿卜

看羊肉顏色較深時，倒入焯好的蘿卜。攪拌均勻，放適量鹽。

加冷水，水要一次性加夠，最少要沒過羊肉。

4蓋上蓋子，轉小火，燉一個小時左右

蓋上蓋子，轉小火，燉一個小時左右。

5燉好後，打開鍋蓋，大火收汁，裝盤

燉好後，打開鍋蓋，大火收汁，裝盤。

註意事項

郫縣豆瓣不要加多瞭，跟鹽要互補著來，不然會咸。