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導讀傳說這是何仙姑最愛的美食那時候她常在河邊放牛看見河邊有好多好多青草荷葉荷花可她隻見牛吃青草不見牛吃荷葉她非常不解然後去問張國老國老說：牛是怕玷污瞭荷花的純潔因為牛也非常喜歡看荷花你看為什麼牛吃一會兒草又抬頭看一會兒荷花及遠方呢！...
先將香菇，藕切成片，再切成絲，再切成米粒大小的末。西蘭花切成小朵朵備用。
先將牛肉末裡加入鹽，雞粉，料酒攪拌均勻至上勁，
再將香菇藕末與薑末蔥末放在一起，再朝一個方向攪拌均勻，加上調味料調勻。
過內放入高湯，燒開後改為小火，再把牛肉餡料用手擠成丸狀輕輕地放入鍋內，改為中火略煮兩分鐘。
待牛肉丸飄浮在水面上後，放入西蘭花，鹽，胡椒粉，熟後盛在碗中，淋上幾滴香油即可。
牛肉餡一定得先加鹽打上勁再放其他東西。
下牛肉丸的時候火不可太大，。以免煮散，鍋開後要潎去浮沫
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