年夜飯——巧媳婦如何殺雞

食材

• 雞 1隻
• 食鹽 100克
• 桶 中桶
• 沸水 500ML
• 菜刀 磨好

殺雞前，需要燒漲一鍋水，一個桶，準備一個小碗，放入鹽和100ML的水。一把磨好的菜刀

一隻手抓住雞的兩個翅膀，把它們並到一起，另一隻手抓住雞頭，把雞頭夾在兩個翅膀中間，拿穩。此時你會看到雞脖子上的氣管。

1你需要把氣管周圍的毛簡單的拔瞭

你需要把氣管周圍的毛簡單的拔瞭。然後看清要割的位置（割氣管來個痛快或者割肉流血而死）

抓緊雞，割下去，此時放下刀，提起雞腳，把血管裡的學淋入裝有鹽和水的小碗中，血瀝幹凈。

把雞丟入桶內，用盆蓋上，待不再有聲響，把沸水倒入桶內，提著雞腳控制雞的每一個位置被熱水燙到，時間過長，會使皮和毛一起脫落，時間過短，無法拔毛。所以一定要掌握好，特別強調雞翅膀、雞頭、雞腳。這三個位置

燙好雞後，用涼水沖雞，然後開始拔毛。把能拔的地方都拔去後，最後處理復雜的頭部。雞頭的嘴巴上下額及舌頭有一層白色的皮，要去除。雞頭的絨毛需要抓一把拔下來雞毛擦拭。（過程類似於洗澡時候用浴巾搓澡。。。）除此之外，還要特別註意雞耳朵和鼻子。要一邊拿水沖洗、一邊拿雞毛掏洗鼻子和耳朵的內側

雞毛拔幹凈以後，沖洗，從腹部上下切開。取出內臟。腸子需要用一根堅硬的雞毛劃開。沖去內部污垢。然後把內臟一同用鹽水柔洗。大功告成