教您做美味炸茄盒

食材

• 茄子 200g
• 肉餡 200g
• 淀粉 40g
• 雞蛋 1個
• 蔥 少量
• 薑 少量
• 蒜 少量

準備食材：將茄子清洗幹凈，切成片，註意切成夾子形，見圖片。將肉餡仔細活下放入盆內。將蔥、薑、蒜切好。

將蔥、薑、蒜沫再仔細切細，放入肉餡中，仔細活勻，註意多活一陣大概10分鐘左右，加入適量鹽。

肉餡活好後，取來切好的茄片，將肉餡加入茄片中，用筷子壓實、壓勻。

找小盆放入淀粉，打入雞蛋，稍微加上一點水，來回打勻。

在鍋內放入油，待3、4分鐘後油溫有7成時，將裝好肉餡的茄盒放入調好的淀粉小盆內掛勻淀粉。

淀粉掛勻後，將茄盒下鍋，這時油溫在7、8分時合適，用筷子不斷翻炸，看著茄盒表面變得金黃為止，不要炸的時間太長不然會發苦。

炸好後，用筷子夾住在鍋邊停一停控控油，美味茄盒就可以出鍋瞭。