山楂排骨的做法

食材

• 肋排 500g
• 山楂 8顆
• 冰糖 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 薑 適量
• 料酒 適量
• 蔥 適量

蔥排骨放鍋裡焯水後瀝出

在廚房紙上吸幹水分

炒鍋燒熱，放薑片煎香，放排骨小火煎出油

加料酒翻炒，加適量的生抽和老抽翻炒均勻（掌握好生抽的量，生抽太多會影響酸甜感，這道菜不需要另外加鹽）

山楂洗凈去核對切

加水沒過排骨，放山楂，蔥節

大火燒煮10分鐘後改小火

燜至排骨酥爛，收汁，裝盤即可

註意事項

排骨最好選肋排，讓師傅稍宰長一點。

焯水後，不要放油煸，吸水後放鍋裡把排骨的油逼出來在燒，會更香。