怎樣做墨魚豬肉燉香菇蘿卜才好吃

食材

• 墨魚 半斤
• 排骨 一根
• 五花肉 半斤
• 香菇 上十個
• 生薑片、大蔥、 適量
• 八角、花椒、桂陳皮、甘草、香葉、小茴香 適量
• 鹽、醋、老抽、糖 適量
• 色拉油 少量

墨魚用溫開水泡發後清西，理幹凈墨魚骨和外部的膜，切成一寸大小的塊待用。

香菇用開水泡發，泡香菇的水濾去渣滓，燒開可倒入燒肉的鍋裡。五花肉清洗幹凈，拔去豬毛，刮幹凈豬皮。

豬肉切成3厘米大小的塊兒，排骨洗凈後剁成一寸長的塊備用。

佐料如圖所示，炒鍋倒入少量的油，放入佐料小火煸炒，待生薑變成焦黃色瞭，香油就煸炒好瞭。

先放入排骨、五花肉大火煸炒，待肉和排骨縮水變色後，再放入墨魚繼續煸炒。

炒鍋裡水分炒幹瞭，油水散發出肉油香味瞭，倒入小半勺醋翻炒，去腥氣提香味。

放入半勺糖（冰糖6-7粒最好），老抽兩勺繼續翻炒上色。

泡香菇的水過濾後燒開，肉鍋裡放一勺鹽（咸魚淡肉）小火翻炒待鹽溶化。

肉鍋倒入香菇水，水要淹沒肉骨（不夠就加開水），大火煮沸。

把泡發好的香菇放在湯面上，撇去煮沸後浮在湯面上的泡沫。

蓋鍋蓋大火煮幾分鐘後，轉小火約燜煮一個小時，待肉骨酥爛，墨魚軟爛宜嚼瞭，大火收湯（湯濃即可）。

白蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊，放在燉鍋裡，放一小勺鹽，加入一些開水，中火燒開。

把墨魚豬肉燉香菇放些到燉鍋的白蘿卜裡，一起小火慢燉，待白蘿卜綿軟有味瞭，就可以吃瞭。因為一次做的墨魚豬肉燉香菇較多，可以把它分成幾份，做出不同的菜肴來。