中西合璧的火鍋吃法---香草紅酒牛肉火鍋

食材

• 牛腩 500g
• 洋蔥 1/2個
• 胡蘿卜 1/2根)
• 口蘑 3個
• 芹菜 3小根
• 蒜 2瓣
• 百裡香 2小根
• 香葉 1片
• 紅酒 250ML
• 番茄醬 50g
• 白砂糖 1小勺
• 熟透的番茄 1個
• 黑胡椒 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 熟鵪鶉蛋 適量
• 粉條 適量
• 油豆腐 適量
• 口蘑 適量
• 鳳尾菇 適量
• 青菜 適量

廚具：其它、高壓鍋、炒鍋

1準備材料

準備材料。

2牛腩洗凈切成肉塊兒

牛腩洗凈切成肉塊兒。

口蘑，洋蔥，胡蘿卜清凈後切成大小相當的塊兒，蒜切片，芹菜切長段，番茄去皮後切小丁。

牛肉放入涼水鍋中，大火燒開後轉中火繼續煮2-3分鐘，撈出洗凈瀝幹。

炒鍋中倒油，油5成熱時放入洋蔥，蒜用中火炒香。

炒出香味後放入胡蘿卜，芹菜，蘑菇繼續翻炒。

3炒至蔬菜變色後倒入番茄丁

炒至蔬菜變色後倒入番茄丁。

4加入番茄醬，加入1小勺白糖

加入番茄醬，加入1小勺白糖。

5倒入焯好的牛肉

倒入焯好的牛肉。

翻炒均勻後倒入紅酒，用中火煮到湯汁濃稠。

6倒入沒過牛肉的開水

倒入沒過牛肉的開水。

加入百裡香和香葉，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，倒入高壓鍋壓30分鐘火鍋湯底就做好瞭，配菜洗摘幹凈，醬料調好就可以開始品火鍋瞭。

註意事項

醬料的做法：生抽，芝麻醬，雞精在小碗中調好，鍋中倒入適量食用油，放入小蔥用小火慢慢將蔥的香味煸出，至小蔥變成金黃焦幹的樣子，撈出香蔥不要，在熱油中撒入白芝麻炸出香味，趁熱倒入調好的醬汁中，放幾顆紅椒點綴。

綽牛肉時不要水一開就關火，要維持煮2-3分鐘，這樣才能將肉中的血污完全去除。

加在鍋底裡的紅酒不需要用高檔的，普通的就可以。

番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入瞭，隻用番茄醬就好。

百裡香我是在麥德龍買的，一大包冷凍在冰箱裡慢慢用，如果買不到用幹的也可以。