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導讀冷冷的天吃一碗清淡美味的魚圓湯舒服極瞭其實這道菜也是我第一次做過程雖然麻煩但結果很喜人看著一個個雪白的魚圓盛在碗裡真的很漂亮關鍵是兒子非常鼓勁吃一人吃瞭6個並且把湯喝完當媽媽的真的好滿足。這這道菜清淡營養魚肉裡面就加點清水和蛋清以及鹽調味小油菜和泡發香菇焯熟。...
準備好所需要的材料（魚是老公買的，忘記跟他交待是做魚圓用的，他讓賣傢給切塊瞭，還好不太小）
用勺子把魚肉刮下，刮下的魚蓉要把刺清理幹凈
刮完所有的魚蓉放在案板上用刀背剁細成泥狀
魚泥放在大碗中，加入薑蔥水用打蛋器順著一個方向攪拌起筋
再加入鹽/胡椒粉和蛋清繼續攪拌起筋，至魚泥全總吸收起粘性，然後放入冰箱冷藏20分鐘
鍋中放入適量清水，一隻手握魚泥用虎口擠出，另一隻手用勺子把魚泥挖出放入鍋中
然後開火慢慢把魚圓煮熟，（先要小火把魚圓焯定型後再中火煮熟)
碗中放少許鹽，倒開水沖開，把煮熟的魚圓放進來
油菜和泡發香菇切開
鍋中放水燒開，倒一勺金龍魚食用調和油和適量鹽
把小油菜和香菇焯熟（我還焯瞭片紅椒)
把油菜/香菇/紅椒放在魚圓清湯中即可。
魚刺一定要清理幹凈，魚蓉也可以用料理機打細，我直接用刀背剁的； 加入蔥薑水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清魚圓更嫩而且易成型； 焯油菜放點鹽和油，顏色會更加漂亮。 大師做的魚圓裡面還放瞭火腿，整個菜的味道顯得更鮮，我沒有所以就沒放瞭
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