萵苣燒肉的快速做法

食材

• 萵苣 3根
• 豬肉 半斤
• 糖 小半勺
• 鹽 適量
• 老抽 適量
• 醋 少量
• 料酒 少量
• 生薑 幾片
• 八角 一瓣
• 花椒 3-5粒
• 幹辣椒 半個
• 大蔥白（切點蔥花炸鍋就行瞭） 少量

1用中火 煸炒豬肉

用中火 煸炒豬肉。炒鍋少倒油，放入切成片的豬肉和大蔥花、生薑片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，豬肉微黃瞭，點入醋去腥提香。

炒鍋裡放入老抽繼續中火煸炒，讓肥肉炸出油。

肉鍋裡放小半勺白糖煸炒，讓煸炒的肉色澤紅亮，味道醇香。肉鍋裡倒入半碗開水，大火煮沸。

放入一小勺鹽，嘗咸淡（稍稍咸點，萵苣下鍋不放鹽瞭）。將肉和湯水一起倒入大碗裡，放入高壓鍋內，上氣後大火10分鐘，關火後自然冷卻再開蓋子。

2萵苣去皮

萵苣去皮。萵苣的皮較厚，根部用刀削去厚皮，然後用削皮刀將皮刮幹凈。

削好的萵苣用水沖洗一下，用刀切成小的滾刀塊（從任何一頭切一小塊，滾動換一個剖面再切，如此循環的切）。

高壓鍋開蓋後，把萵苣塊放入炒鍋，將肉碗裡的肉和湯都倒入炒鍋裡，肉碗用開水涮涮倒入鍋裡，燜煮時加點開水。

燒好的肉和萵苣用中火燜煮一會兒，萵苣好瞭就行瞭。每個人的喜好不同，萵苣的軟硬各自掌握。我傢有老有小牙口不好，就得把萵苣燜煮得爛糊些。