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導讀玉子燒也叫厚蛋燒就是厚厚地卷起來的日式煎蛋但它也絕不僅僅隻是煎蛋而已。好的厚蛋燒切開來應該看不到明顯的分層口感又嫩又滑咬下去有種汁水充盈的感覺。有瞭下酒菜再配一杯米香濃鬱冰涼舒爽的濁酒完美~下面葉子選拔就跟大傢說一說怎麼做厚蛋燒...
把昆佈放入冷水中煮到快要沸騰，撈出昆佈，倒入一把木魚花，水沸後煮2-3分鐘，關火靜置片刻，過濾即可得到日式高湯，晾涼待用。
1蘿卜擦成泥
蘿卜擦成泥。
2切蔥花和小魚幹
切蔥花和小魚幹。
雞蛋打散，加入全部配料
倒入三分之一的蛋液，等蛋液半凝固時將雞蛋卷起來折成3折，倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固時卷起對折，再分兩次倒入剩下的蛋液，直至雞蛋全部卷起
出鍋放在竹墊上，輕輕按壓，稍涼後切塊，配上蘿卜泥
嘗嘗吧
打散雞蛋時動作輕柔，不要將雞蛋打發
雞蛋下鍋後要用筷子攪動，戳破氣泡，避免蛋液局部受熱過多
每次卷雞蛋時都要在蛋液還未完全凝固時就卷起來
也可以不加小魚幹和蔥花，這樣基礎版的玉子燒可以放涼瞭再吃也不錯
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