步步高升（創新版高升排骨）

食材

• 排骨 1斤
• 蔥段、薑片、八角、菜薹 芝麻 適量

1原料圖如圖

原料圖如圖。

排骨焯水，加蔥薑八角煮半小時，撈出控水，排骨湯不要倒掉。

2鍋中倒油炒排骨，煎到肉金黃

鍋中倒油炒排骨，煎到肉金黃。（不怕費事的就炸）。

排骨撈出後，全部油倒出去，鍋裡放醬汁，煮排骨的湯，一起熬滾。

3排骨倒入煮開燜一會

排骨倒入煮開燜一會。

4大火收汁，放點味精提味即可

大火收汁，放點味精提味即可。撒芝麻裝飾。菜薹焯水碼放底下墊盤。

註意事項

參考量:排骨一斤，一份是半湯匙。1，做這個湯汁，鹽一定要最後放，先嘗嘗合不合您的口，覺得淡就放。其實我沒放，因為覺得不淡。生抽裡是有鹽味的。（果醋我用的蘋果醋）。2，生抽的作用是中和番茄醬的顏色，不至於太紅。顏色很好看。也有提鮮的作用。3，過年一定少不瞭吃排骨，可以多燉點啥都不放的，撈出來就可以自己搭配：糖醋排骨，椒鹽排骨..等等，燉排骨的湯可以做高湯，燉菜，煮湯。很棒的。