醬骨架的做法

食材

• 龍骨，醬湯 　 適量

制作醬骨架，最重要的是醬湯。　醬湯制作方法： 　　花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，紅幹椒各少許，用油炒香，加入骨頭和雞湯內，加鹽，味精，糖色，糖，大蔥，薑片，料酒熬2小時，再把骨架加入，熟透即好！ 　　特點： 　　醬香濃鬱，色澤紅潤，口齒留香

1把買回的骨架用滾開的水焯一下

把買回的骨架用滾開的水焯一下。去除異味。

把大蔥、生薑（量要大）、醬油（最好用六必居醬油和豆豉混合）、大料放入鍋底把骨架放在上面加入開水（水的量以漫過骨架為宜）要吃辣放幾個辣椒。 　

開火（大火）開鍋後把火放到最小30-40分鐘後（若用高壓鍋就不用這麼長時間瞭）就可以吃到香美可口的醬骨架瞭。