東北菜：鍋包肉

食材

• 裡脊肉 250克
• 胡蘿卜 10克
• 鹽 一勺
• 胡椒粉 半勺
• 白糖 兩勺
• 蔥、薑、蒜 10克
• 老抽 一勺
• 土豆粉 75克

將裡脊肉切成片，薄厚在3cm左右，然後將其醃制。

準備一個小碗，把切好的肉放入碗中，兩次過水，等待一分鐘後，倒入三湯匙老抽，鹽、兩湯匙胡椒粉，為瞭去除腥味，醃制等待八分鐘。

將土豆粉放入器皿中，再把醃好的肉在幹土豆粉上，裹上一圈，然後在鍋裡倒上油，開火。

等待油上瞭溫度，再把肉倒進鍋中，進行炸制。

鍋包肉掛糊是一件比較困難的事，因此在掛糊之前需要使肉潮濕一些，炸起來，雖然有點蹦油花兒，但是肉的效果的確不錯。（切記，一定要炸至金黃色，肉質有瞭酥脆感，才可關火）

把炸好的肉放入盤子裡，把熟油保存起來，可以二次使用，以防浪費；這時，就該調汁瞭

將白醋倒入碗中，然後加入兩勺白糖，攪拌均勻，再放入雞精和少許胡椒粉，攪拌均勻即可

切一些蔥絲、胡蘿卜絲、薑絲、小塊蒜；倒入少許油，然後將其倒入煸炒，再把炸好的裡脊倒入鍋中，一起翻鍋，最後倒入調好的汁兒，翻鍋一分鐘，即可出鍋。

出國後，將鍋包肉倒入盤中，真是美味啊！