五香回鍋肉的做法

食材

• 五花肉 400克
• 青紅椒 4個
• 青蒜 200克

五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。

1青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬

青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。

冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。

冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。

2起油鍋，下肉片煸炒

起油鍋，下肉片煸炒。

待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻

3再加入切碎的豆豉炒香

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青紅椒，炒至斷青

4最後，加入青蒜炒出香味

最後，加入青蒜炒出香味。

最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋瞭。

註意事項

1、肉要切薄點才能卷起來。

2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋裡可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照順序。