傢常酥脆掛霜花生

食材

• 花生 250克
• 白糖 80克
• 水 50克

花生放入油鍋，小火炸熟取出控幹油脂。

鍋內加水少許加入白糖80克熬化後改成小火，要用勺子不停地攪動待糖漿水分蒸發有大泡轉為小泡或者大泡套著小泡時候關火。

迅速把花生米放入糖漿中，用鍋鏟來回攪拌至鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可關火。

將熬制好的成品花生稍涼後輕壓，至部分粘連的打散，裝入盤中或保鮮袋內保存。

註意事項

花生米一定要趁熱，炸完就馬上熬糖，因為一但花生涼瞭會影響掛霜。

熬糖時一定小火，熬好後立即放入花生（炸好的花生必須是熱的）。