咸蛋黃鮮蝦燴豆腐的做法

食材

• 咸蛋黃 3個
• 蝦仁 適量
• 百搭豆腐 一盒
• 鹽 適量
• 料酒 1茶匙
• 幹淀粉 半茶匙
• 蔥白 適量
• 雞精 適量

1準備好所有食材

準備好所有食材。

蝦仁洗凈後潷幹水分，改刀成丁，加少許鹽、料酒、幹淀粉抓勻醃制20分鐘。

2咸蛋黃用湯匙壓碎，越細越好

咸蛋黃用湯匙壓碎，越細越好。

豆腐切成小塊，放在沸水中焯燙一下撈起備用。

3鍋中倒油，先將蝦仁煸炒到變紅盛起

鍋中倒油，先將蝦仁煸炒到變紅盛起。

鍋中重新倒入油將咸蛋黃入鍋炒制，直到蛋黃起泡變厚，大約4-5分鐘吧。

4輕輕倒入豆腐拌炒一下

輕輕倒入豆腐拌炒一下。

5加入蔥白

加入蔥白。

6加半飯碗清水

加半飯碗清水。

放入炒好的蝦丁，蓋上鍋蓋用中火燉10分鐘。

7加適量鹽

加適量鹽。

8加少許雞精

加少許雞精。

9加少許白胡椒

加少許白胡椒。

10裝盤後撒上一些蔥花即可

裝盤後撒上一些蔥花即可。

註意事項

炒咸蛋黃時間久一點更細膩

由於咸蛋黃本身是咸的，所以在後續加鹽時要註意適量

豆腐預先焯燙一下可以去除豆腥味。