韭菜苔炒鮮魷的做法

食材

• 鮮魷 1隻（一斤左右）
• 韭菜苔 半斤
• 蔥薑蒜 適量
• 料酒 2湯匙
• 鹽 適量
• 雞精 適量

魷魚洗凈去內臟和眼睛，撕下外表的一層皮，然後切成條狀，並用沸水焯燙一下後撈起瀝幹水分備用。韭菜苔洗凈後切成寸段。

鍋內倒油，先下蔥薑蒜爆香油鍋，再放入魷魚用大火爆炒2分鐘。

1加入料酒去腥

加入料酒去腥。

2下韭菜苔翻炒2分鐘

下韭菜苔翻炒2分鐘。

3加入適量的鹽和雞精調味

加入適量的鹽和雞精調味。

4關火裝盤即可

關火裝盤即可。

註意事項

鮮魷必須旺火快速炒制，時間過久魷魚會變老而影響口感。